Организация питания в образовательной организации

Сведения об условиях организации питания

Организация питания в ДОУ осуществляется на основании санитарных правил СП 2.4. 3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания".

Действующие нормативные правовые акты по организации питания

Федеральный закон от 01.03.2020 No 47-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и статью 37 Федерального закона «Об образовании в Российской Федерации»;

Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 No 32 «Об утверждении санитарно- эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Регламентация деятельности по контролю за организацией качества питания в МАДОУ

Положение об организации питания воспитанников, Положение о Совете по питанию,

Положение о бракеражной комиссии,

Журнал бракеража скоропортящейся продукции, Журнал бракеража готовой пищевой продукции, Журнал С-витаминизации;

Ведомости контроля за рационом питания. 

В данный период  организацией горячего питания осуществляется 

ИП Муллаянова Лилия Сагитовна

Телефон: +7 927 929-03-29

Организатор питания  осуществляет:

• ежедневно поставку сырых продуктов;

• ежедневное приготовление пищи согласно 5-ти разовому цикличному десятидневному меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет;

• обеспечивает пищеблок квалифицированными кадрами, в случае болезни/отпуска поваров осуществляет их временную замену;

• систематический и производственный контроль за качеством и безопасностью предоставляемых услуг, санитарных правил, соблюдением условий и сроков хранения продукции и др.;

• вывешивает ежедневно цикличное меню (ясли/сад) на день.

Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; хранятся в кладовой с соблюдением требований товарного соседства и санитарных правил и нормативов. Контроль за организацией питания и за исполнением Государственного контракта по питанию осуществляет Совет по питанию МАДОУ.

Ответственный за организацию питания в   МАДОУ: Кулиахметова Венера Вахтатовна,

Прием граждан по всем вопросам организации питания в

МАДОУ осуществляет заведующий Никерина Ольга Владимировна тел.: 8 (34794 ) 2-58-49 или в приемный день - среда с 14.00 до 17.00

Питание в МАДОУ организовано в соответствии с требованиями действующих санитарных правил и нормативов. В течение дня детям предлагается 5-ти разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, горячий полдник и ужин), приготовленное поварами на пищеблоке МАДОУ.

Настоящее меню разработано и утверждено для использования в детских садах. При разработке меню учтен возраст детей (1-3 лет и 3-8 лет). Рацион разнообразен, как за счет расширения ассортимента продуктов, так и за счет многообразия блюд, готовящихся из одного продукта. С полным 10-ти дневным меню родители могут ознакомиться в свободном доступе на официальном сайте МАДОУ, на информационном стенде.

Детский сад имеет один пищеблок, расположенный по адресу МАДОУ и оснащенный необходимым современным оборудованием. Все технологическое оборудование исправно, находится в рабочем состоянии, соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Все блюда — собственного производства; готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.

    Ежемесячно проводится анализ питания по выполнению норм, калорий. В детском саду создан Совет по питанию, который рассматривает вопросы, связанные: с организацией питания в МАДОУ с   взаимодействием   с поставщиком, а также изучает нормативные документы по организации детского питания в образовательных организациях, акты и материалы проверок.   В   МАДОУ    также       создана   бракеражная   комиссия   с целью определения органолептических свойств готовой продукции и для использования разрешения выдачи данной продукции на группы. Готовая продукция проходит контроль медицинского работника.

Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации. Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока осуществляет заведующий, врач, повар детского сада. Учреждение постоянно проходит проверки Роспотребнадзора, МКУ Управление образования города Ишимбая. Результативность работы ДОУ в течение времени функционирования детского сада признается удовлетворительной.

Медицинский контроль за питанием в МАДОУ включает: 

• контроль за качеством поступающих продуктов;

• контроль за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков реализации;

• контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд (бракеражная комиссия);

• санитарно-эпидемический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды, кухонного инвентаря;

• контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудников и их здоровья. В детском саду имеется вся необходимая документация по питанию, которая ведется по форме и заполняется своевременно.

Отпуск питания по группам организуется в соответствии с графиком, размещенным на информационном стенде пищеблока, групповых информационных стендах.

Питание воспитанников осуществляется в групповых помещениях. В составе групповой ячейки каждой возрастной группы имеется буфетная с

необходимым технологическим и санитарным оборудованием. Столовая, чайная посуда, столовые приборы выделяются для каждой группы из расчета не менее одного комплекта на одного ребенка согласно списочному составу детей в группе.

▪ Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в учреждении и дома родителей информируют об ассортименте питания ребенка. Ежедневное меню вывешивается в уголке для родителей (в холле, раздевальных комнатах учреждения).

▪     Пищеблок обеспечен необходимым сертифицированным оборудованием, в соответствии с требованиями действующих СанПиН.

▪     Работники пищеблока проходят курсы повышения квалификации в соответствии с графиком курсовой подготовки не реже 1 раза в 3 года.

В соответствии с планом контроля на 2025-2026 учебный год Совет по питанию осуществляет контроль за:

-   санитарным состоянием транспорта при доставке продуктов питания, санитарным состоянием пищеблока;

-   закладкой основных продуктов питания в котел, выходом объема порций;

-   сроками реализации продуктов питания и качеством поставляемых продуктов;

-   соблюдением технологии приготовления блюд;

-   организацией питания детей в группах;

-   органолептической проверкой и степенью готовности блюд.

В данный период  организацией горячего питания осуществляется 

ИП Муллаянова Лилия Сагитовна

Телефон: +7 927 929-03-29